来源：

   温室园艺·农业工程技术2020年第11期

作者：

   王明媚

摘要： 

     番茄为一年生草本植物，丰产性好，抗病性强，营养丰富，富含大量的VC、番茄红素和矿物质，能够抗癌防衰，提高人体免疫力。番茄用途广泛，既可作蔬菜沙拉，又可作水果鲜食，还可加工成种类齐全的番茄制品，如番茄酱、沙司、果汁、果脯、干粒等， 具有很高的经济价值。
随着当前消费不断升级，生鲜领域蓬勃发展，水果零食化、蔬菜水果化成为新的流行趋势。水果番茄因其功能丰富、种类繁多等优点逐渐成为蔬菜水果化进程的重要推动者，在生鲜市场上风头正劲。近几年，水果番茄的种植规模不断扩大，产品形式日益丰富，终端需求逐渐旺盛，包装规格、市场价格也因品牌、产季等因素而千差万别。笔者从国内水果番茄的市场现状、现存问题、市场需求与价格趋势预测、品种选择等方面进行了分析，并提出了相关建议，供同行们参考。

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